Mulți români adoră să mănânce pui Tikka Masala, un preparat indian delicios și aromat, care poate fi preparat cu ușurință acasă. Acest fel de mâncare, cu un gust unic și inconfundabil, poate fi întâlnit în aproape orice restaurant cu specific indian. Partea cea mai bună este că nu trebuie să ieși din casă pentru a te bucura de această delicatesă. Poți recrea Tikka Masala în propria bucătărie, folosind câteva ingrediente cheie și urmând pașii simpli din rețetă.
Ingrediente necesare pentru pui Tikka Masala
Pentru a obține un pui Tikka Masala autentic, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 700 g carne de pui fără os (pulpe dezosate sau piept)
- 120 ml iaurt grecesc
- 1 linguriță fulgi de ardei iute
- 1 linguriță garam masala
- ¼ linguriță turmeric
- 1 linguriță coriandru măcinat
- ½ linguriță sare
- ½ linguriță chimion măcinat
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură schinduf măcinat
- 1 lingură pastă de ghimbir și usturoi
- 1 lingură ulei de măsline
Ingrediente pentru sos
- 3 linguri ulei de măsline sau unt clarificat (ghee)
- 150 g ceapă tocată
- 1 ardei iute (opțional)
- 1 linguriță sare
- 1 lingură pastă de ghimbir și usturoi
- 1 linguriță fulgi de ardei iute
- 2 lingurițe garam masala
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1 linguriță chimion măcinat
- 1 linguriță zahăr
- 500 g roșii (proaspete sau din conservă)
- 250 ml apă fierbinte
- 125 ml smântână
- 1 lingură schinduf măcinat
Etapele pregătirii puiului Tikka Masala
Pregătirea marinadei
Primul pas în prepararea puiului Tikka Masala este realizarea marinadei pentru carne. Într-un castron, amestecă fulgii de ardei iute, garam masala, chimionul măcinat, coriandrul măcinat, turmericul și sarea. Aceste condimente vor aduce aroma caracteristică a preparatului indian. Apoi, adaugă sucul de lămâie, uleiul de măsline, pasta de ghimbir și usturoi, schinduful măcinat și iaurtul grecesc. Amestecă totul foarte bine până se formează o pastă omogenă.
Pregătirea cărnii
Carnea de pui trebuie tăiată în bucăți de aproximativ 2,5 cm. Este important să îndepărtezi pielea și să usuci carnea pe prosoape de hârtie pentru a elimina orice urmă de umezeală. Odată pregătită, carnea se pune în marinada obținută și se amestecă bine pentru a fi complet acoperită de condimente. Este recomandat să lași carnea la marinat în frigider timp de cel puțin 8 ore, sau chiar peste noapte, pentru ca aromele să pătrundă bine în carne.
Prepararea sosului
În timp ce carnea se marinează, poți trece la prepararea sosului. Într-o cratiță, încălzește uleiul de măsline sau untul clarificat. Adaugă ceapa tocată și sarea, călindu-le până ce ceapa devine aurie. Apoi, adaugă ardeiul iute (dacă îl folosești) și pasta de ghimbir și usturoi. Lasă totul pe foc mic timp de un minut, suficient cât să înceapă să își elibereze aroma.
Urmează să adaugi condimentele: fulgii de ardei iute, coriandrul, garam masala, chimionul și zahărul. Amestecă constant pentru a preveni arderea condimentele și pentru a elibera toate aromele lor. După ce condimentele s-au amestecat bine cu ceapa, adaugă roșiile tocate mărunt sau pasate. Gătește la foc mediu până când sosul începe să se îngroașe.
Pentru a ajunge la consistența dorită, adaugă apa fierbinte și smântâna, amestecând bine. Acoperă cratița și lasă totul la foc mic până când sosul se îngroașă din nou. Dacă preferi un sos mai fin, poți folosi blenderul pentru a-l omogeniza. La final, adaugă schinduful măcinat pentru o aromă autentică.
Gătirea cărnii de pui
După ce carnea s-a marinat, preîncălzește cuptorul la 240 de grade Celsius. Pune bucățile de pui pe o tavă și lasă-le la cuptor timp de aproximativ 20 de minute, până când devin rumenite. Dacă preferi, poți sărumenești carnea într-o tigaie, folosind o lingură de ulei de măsline.
După ce carnea este gătită, adaug-o în sosul pregătit anterior, împreună cu o lingură de schinduf măcinat. Asigură-te că sosul este suficient de gros pentru a acoperi bine bucățile de pui. Lasă totul la foc mic pentru încă 2-3 minute, timp în care carnea va absorbi aromele sosului și va deveni fragedă.
Servirea și asocieri culinare
Puiul Tikka Masala se servește, de obicei, alături de orez basmati sau naan, pâinea tradițională indiană. O altă opțiune este să-l servești cu o salată proaspătă de ceapă cu coriandru, suc de lămâie și fulgi de ardei iute, care adaugă o notă răcoritoare și contrastează perfect cu aromele bogate ale preparatului.
Pentru a adăuga un plus de rafinament, poți decora preparatul cu puțină smântână și frunze proaspete de coriandru. Smântâna va aduce un plus de cremozitate, iar coriandrul va intensifica aroma.
Sfaturi și trucuri pentru un Tikka Masala perfect
- Alegerea cărnii: Pentru un Tikka Masala cât mai fraged și gustos, folosește pulpe de pui dezosate în loc de piept de pui, deoarece acestea sunt mai suculente și absorb mai bine marinada.
- Timpul de marinare: Dacă ai timp, lasă carnea la marinat peste noapte. Cu cât carnea stă mai mult în marinadă, cu atât va fi mai aromată.
- Ajustarea condimentelor: Tikka Masala este un preparat versatil, așa că poți ajusta cantitatea de condimente în funcție de preferințele tale. Dacă îți place mâncarea mai picantă, adaugă mai mulți fulgi de ardei iute.
- Textura sosului: Dacă preferi un sos mai gros, lasă-l să fiarbă mai mult timp pentru a reduce cantitatea de lichid. Dacă dorești un sos mai fin, trece-l prin blender înainte de a adăuga carnea de pui.
- Echilibrarea gustului: La final, gustă sosul și ajustează-l după preferințe. Poți adăuga mai multă sare, zahăr sau garam masala pentru a obține echilibrul perfect de arome.
Concluzie
Prepararea puiului Tikka Masala acasă nu este doar o modalitate de a te bucura de un preparat indian clasic, dar și o oportunitate de a explora aromele exotice ale bucătăriei indiene. Cu ingredientele potrivite și puțină răbdare, vei putea să creezi un preparat delicios, care va impresiona familia și prietenii. Tikka Masala nu este doar un simplu fel de mâncare, ci o experiență culinară completă, care aduce în farfurie bogăția și complexitatea condimentelor indiene. Nu rămâne decât să încerci rețeta și să te lași purtat într-o călătorie gastronomică pe meleagurile Indiei.