Alimentele pe care le poți consuma și după expirare, explicate de nutriționista Mihaela Bilic
Deși cei mai mulți oameni aleg să arunce alimentele imediat ce observă că termenul de valabilitate a fost depășit, nutriționiștii atrag atenția că nu toate produsele devin automat periculoase pentru consum. Unele dintre ele, dacă nu prezintă semne evidente de alterare, pot fi încă sigure și chiar benefice pentru organism.
Mihaela Bilic, unul dintre cei mai cunoscuți specialiști în nutriție din România, explică faptul că anumite produse, în special lactatele și pâinea, pot fi consumate fără riscuri, chiar și după data înscrisă pe ambalaj – cu condiția să fie păstrate corespunzător și să nu prezinte modificări vizibile de miros, gust sau aspect.
Lactate bune și după expirare
Produse precum iaurtul, kefirul sau brânza maturată pot rezista în timp datorită proceselor de fermentație naturală. Acestea conțin bacterii benefice, care, în multe cazuri, continuă să se dezvolte și după termenul oficial de expirare, fără a afecta sănătatea. În plus, în cazul brânzeturilor maturate, apariția unui strat de mucegai nobil poate indica un proces natural de maturare, care contribuie la intensificarea gustului și aromei.
„Lactatele le mănânc chiar și după ce expiră. Tocmai pentru a stimula fermentația. E uimitor cât de puțin fermentează chiar și după termen. Am un burduf cu brânză care a prins o crustă cu mucegai – o să-l mai țin o lună-două. Gustul e din ce în ce mai bun, iar mucegaiul e doar o barieră naturală de protecție”, a explicat Mihaela Bilic.
Desigur, este important ca mucegaiul să fie specific produsului (cum este cel de pe brânzeturile albastre sau cu mucegai alb nobil). Dacă apar pete suspecte sau mirosuri puternice, produsul trebuie aruncat.
Pâinea – valoroasă chiar și după ce „s-a învechit”
Și pâinea poate fi consumată dincolo de termenul de valabilitate, mai ales dacă a fost păstrată în condiții bune și nu prezintă urme de mucegai sau miros alterat. Aceasta poate fi refolosită cu succes în diverse rețete – de la crutoane pentru salate sau supe, până la budinci, pesmet sau preparate gratinate.
Un truc eficient pentru a-i prelungi viața este congelarea. Odată decongelată și ușor încălzită, pâinea își recapătă textura moale și gustul proaspăt, datorită reactivării amidonului din compoziție.
Când termenul de expirare devine o limită clară
Totuși, există și alimente pentru care data de expirare trebuie respectată cu strictețe. Este cazul cărnii și peștelui, produse care necesită condiții speciale de depozitare și igienă. După data indicată pe ambalaj, consumul acestora poate reprezenta un real pericol pentru sănătate și nu este recomandat în nicio circumstanță.