Da, cu doar 1 litru de lapte, 1 iaurt și jumătate de lămâie poți face o brânză proaspătă, delicioasă și ușor de preparat acasă! Este o rețetă simplă și naturală, perfectă pentru cei care vor să aibă o brânză făcută în casă, fără conservanți sau aditivi.
Iată cum o poți prepara:
Ingrediente:
- 1 litru de lapte (de preferat lapte integral, dar și semi-degresat va merge)
- 1 iaurt natural (aproximativ 150-200 g)
- Jumătate de lămâie (sucul)
Instrucțiuni:
- Încălzirea laptelui:
- Pune laptele într-o cratiță mare și încălzește-l la foc mic până ajunge aproape de punctul de fierbere (aproape 90°C). Amestecă din când în când ca să nu se prindă de fundul cratiței.
- Adăugarea iaurtului:
- Când laptele este cald, adaugă iaurtul și amestecă bine. Poți folosi un iaurt natural cu culturi vii, pentru a ajuta la procesul de coagulare. Amestecă bine pentru a uniformiza iaurtul în lapte.
- Stabilirea coagulării:
- Taie lămâia și stoarce jumătate din suc în laptele cu iaurt. Amestecă bine, iar acidul din lămâie va ajuta la coagularea laptelui.
- Lăsarea la odihnă:
- Opriți focul și lasă amestecul să stea 10-15 minute la temperatura camerei. Laptele va începe să se coaguleze și să formeze brânza. Dacă vrei o brânză mai moale, o poți lăsa puțin mai puțin. Dacă preferi una mai fermă, lasă amestecul să se răcească mai mult.
- Strecurarea brânzei:
- După ce s-a format brânza, pune o sită fină sau un tifon într-un vas și toarnă conținutul din cratiță. Lăsă-l la scurs timp de aproximativ 1-2 ore sau până când ai obținut brânza dorită. Dacă vrei o brânză mai uscată, o poți lăsa să se scurgă mai mult timp.
- Depozitarea:
- După ce s-a scurs lichidul (zerul), brânza este gata de utilizare. O poți depozita într-un recipient etanș și o poți păstra în frigider pentru 3-4 zile.
Sfaturi:
- Dacă vrei o brânză mai cremoasă, poți adăuga o lingură de smântână înainte de a o pune la scurs.
- Pentru un gust mai sărat: Poți adăuga o linguriță de sare în lapte înainte de a-l încălzi.
- Pentru o brânză mai fermă: Poți lăsa brânza la scurs mai mult timp sau o poți pune într-un tifon și o presiune ușoară (punând un obiect greu deasupra) pentru a extrage mai mult zer.
Această brânză va fi foarte bună pentru a fi folosită la sandvișuri, în salate, ca aperitiv sau chiar în diverse rețete de mâncare. Este o variantă naturală și rapidă de a te bucura de brânză făcută în casă!