Un preparat simplu și delicios de roșii în stil coreean pe care îl poți pregăti pentru iarnă este “Kimchi de roșii” sau “Roșii marinate în stil coreean”, o variantă rapidă și savuroasă a clasicului kimchi, dar mai ușor de preparat și cu un gust fresh, perfect pentru gustări în sezonul rece. Acest preparat este o gustare extrem de gustoasă, cu o notă picantă, sărată și acrișoară, specifică bucătăriei coreene.
Ingrediente:
- 1 kg de roșii coapte (alege roșii ferme, dar nu prea tari)
- 4 linguri de sos de pește (sos coreean, dacă ai)
- 1-2 linguri de pastă de ardei iute (gochujang – opțional, dar dă un gust autentic)
- 2 linguri de zahăr brun
- 2 linguri de oțet de orez sau oțet alb
- 2-3 căței de usturoi pisat
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
- 1-2 linguri de sos de soia (pentru un gust mai sărat și mai complex)
- 1 linguriță de semințe de susan (opțional)
- 1/2 linguriță de fulgi de ardei iute (pentru mai multă iuteală)
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru
Instrucțiuni:
- Pregătirea roșiilor:
- Spală roșiile și taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor. Este important să folosești roșii ferme pentru a nu se zdrobi prea mult în timpul procesului de marinat.
- Pregătirea marinadei:
- Într-un bol mare, adaugă sosul de pește, pasta de ardei iute (gochujang), zahărul brun, oțetul de orez, sosul de soia, usturoiul pisat, ghimbirul ras, sarea, piperul și fulgii de ardei iute (dacă îți place iute). Amestecă toate ingredientele până când zahărul se dizolvă complet și obții un sos uniform.
- Marinarea roșiilor:
- Pune roșiile tăiate într-un borcan sau într-un recipient mare și adaugă marinada peste ele. Asigură-te că roșiile sunt acoperite uniform de sosul marinad.
- Lăsarea la fermentat:
- Acoperă borcanul sau recipientul cu un capac (sau folie de plastic) și lasă-l într-un loc răcoros, timp de 24-48 de ore. Roșiile vor începe să absoarbă marinada, iar aromele se vor intensifica. Dacă îți place un gust mai picant și mai fermentat, le poți lăsa mai mult.
- Servirea:
- După ce au fermentat, roșiile sunt gata de servit! Le poți savura ca aperitiv sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare, cum ar fi orezul sau carne friptă. Poți adăuga și semințe de susan prăjite pentru un plus de textură și savoare.
Sfaturi:
- Fermentarea: Dacă vrei să le păstrezi pentru iarnă, poți pune roșiile într-un borcan sterilizat și le poți lăsa în frigider. Fermentarea va continua, dar la o viteză mai mică, iar roșiile vor fi mai bune pe măsură ce trece timpul.
- Iute sau nu? Poți ajusta cantitatea de ardei iute în funcție de preferințele tale. Dacă nu îți place foarte picant, pune doar un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.
Această gustare coreeană de roșii este extrem de aromată și perfectă pentru a adăuga o notă de prospețime și exotism meselor tale de iarnă!