Astăzi vă propunem o rețetă simplă și gustoasă de gogoșari în oțet, pregătiți la rece, fără fierbere. Este o variantă practică, ideală pentru cămară, iar rezultatul este aromat, crocant și potrivit pentru mesele din sezonul rece.
Ingrediente
5 kg de gogoșari sau ardei, indiferent de culoare
6 linguri de sare grunjoasă neiodată
300 g zahăr
500 ml oțet din vin
1 linguriță de acid salicilic, opțional
Piper boabe
Semințe de muștar
Foi de dafin, după gust
Mod de preparare
Gogoșarii se spală foarte bine, apoi se curăță de cotoare și semințe. Se taie mai întâi în jumătăți, iar apoi fiecare jumătate se porționează în 3-4 bucăți, în funcție de mărimea legumelor.
Bucățile de gogoșar se pun într-un vas încăpător. Deasupra se adaugă sarea grunjoasă, zahărul și, dacă se dorește, acidul salicilic. Acesta este opțional, deoarece gogoșarii se pot păstra foarte bine și fără conservant, dacă borcanele sunt curate și depozitarea se face corect.
La final se toarnă oțetul din vin peste gogoșari și se amestecă bine, astfel încât toate ingredientele să ajungă uniform peste legume. Vasul se acoperă și se lasă deoparte aproximativ 24 de ore. Dacă stă puțin mai mult, nu este nicio problemă.
Din când în când, gogoșarii se mai amestecă, pentru ca sarea și zahărul să se dizolve complet, iar fiecare bucată să stea în zeama care se formează în vas.
A doua zi se pregătesc borcanele. În fiecare borcan se pun câteva boabe de piper, semințe de muștar și foi de dafin, după preferință. Gogoșarii se așază apoi cât mai bine în borcane, fără a-i zdrobi.
Peste ei se toarnă marinada formată în vas, până când lichidul îi acoperă complet. Borcanele se închid bine cu capace curate și se depozitează în cămară, la loc răcoros și ferit de lumină.
Gogoșarii pregătiți astfel rămân crocanți, aromați și sunt perfecți lângă fripturi, tocănițe, cartofi, fasole sau alte preparate tradiționale.