Cea mai bună rețetă de pepeni verzi gustoși în borcane – Fără oțet sau acid citric
Ingrediente:
- 2-3 kg de pepeni verzi mici (preferabil baby sau pepenași cu coajă subțire, crocanți)
- 1 lingură sare grunjoasă neiodată pentru murături (la fiecare litru de apă)
- 1-2 linguri miere naturală (opțional, pentru un gust ușor dulceag)
- frunze de vișin, hrean, mărar uscat, boabe de muștar, usturoi (pentru aromă)
- apă curată, de izvor sau fiartă și răcită
Mod de preparare:
- Spălarea și pregătirea pepenilor:
Spală bine pepenașii și, dacă sunt mari, taie-i în bucăți potrivite (felii groase sau jumătăți). Dacă sunt mici și fragezi, pot fi lăsați întregi. Cu un cuțit ascuțit, poți înțepa ușor coaja în câteva locuri pentru ca saramura să pătrundă mai bine. - Aromatizarea borcanelor:
Pune pe fundul fiecărui borcan câteva frunze de vișin, o bucată mică de hrean, o tulpină de mărar uscat, 2-3 căței de usturoi tăiați felii și câteva boabe de muștar. - Așezarea pepenilor:
Așază pepenii în borcane cât mai compact, dar fără să-i zdrobești. Lasă loc de două-trei degete până la gura borcanului. - Prepararea saramurii:
Pentru fiecare litru de apă, adaugă 1 lingură cu vârf de sare grunjoasă. Dacă dorești un gust mai complex, poți adăuga 1-2 linguri de miere naturală în saramură, amestecând până se dizolvă. - Turnarea saramurii:
Toarnă saramura rece peste pepeni, până se acoperă complet. Pune o frunză de vișin sau o crenguță de mărar deasupra, pentru a-i ține scufundați. - Închiderea borcanelor:
Închide borcanele ermetic cu capace curate și uscate. Dacă folosești capace vechi, verifică să nu fie deformate sau ruginite. - Fermentarea:
Lasă borcanele la temperatura camerei timp de 5-7 zile, apoi mută-le într-un loc răcoros (cămară, pivniță) pentru a se păstra. În acest timp, pepenii vor fermenta natural, datorită sării, fără ajutorul oțetului sau al acidului citric.
Rezultatul:
După aproximativ 2-3 săptămâni, pepenii vor fi murați perfect, crocanți, aromati și sănătoși. Gustul lor va fi echilibrat, ușor sărat, cu note subtile de plante și o dulceață delicată de la pepene și miere. Sunt perfecți ca garnitură la mâncăruri tradiționale sau pur și simplu ca gustare.