Când vine Postul, sarmalele nu lipsesc de pe masă. Chiar și fără carne, pot fi la fel de aromate, consistente și sățioase. Secretul stă în combinația echilibrată dintre varza murată, ciupercile fragede, morcovul dulce și condimentele bine alese. Rezultatul este un preparat plin de savoare, perfect pentru mesele în familie sau pentru momentele în care vrei ceva tradițional, dar de post.
Această rețetă este simplă, dar plină de gust. Dacă respecți pașii și lași aromele să se combine lent, vei obține niște sărmăluțe fragede, parfumate și incredibil de gustoase.
Ingrediente necesare
1 varză murată
1 morcov mare
500 g ciuperci
1 ceapă mare
o bucată mică de țelină
130 g orez
1 linguriță cimbru uscat
pătrunjel proaspăt
300 ml suc de roșii
3 linguri pastă de tomate
sare
piper
2 crenguțe de cimbru
2 foi de dafin
oregano
ulei pentru călit
Mod de preparare
-
Călirea bazei aromatice
Într-o tigaie încăpătoare, încingem puțin ulei și adăugăm ceapa tocată mărunt. O călim până devine translucidă, apoi adăugăm morcovul dat pe răzătoare și gătim la foc mic aproximativ un minut. -
Pregătirea legumelor
Tocăm mărunt ciupercile și țelina. Ciupercile pot fi tăiate cubulețe mici pentru a oferi o textură apropiată de cea a sarmalelor clasice. -
Prepararea umpluturii
În tigaia cu ceapă și morcov adăugăm țelina, ciupercile, orezul spălat, pătrunjelul tocat, pasta de tomate, sarea, piperul și cimbrul. Amestecăm bine și lăsăm compoziția la foc mic până când ingredientele se omogenizează și orezul începe ușor să se înmoaie. Nu este nevoie să fie complet fiert, deoarece va continua să gătească în oală. -
Formarea sărmăluțelor
Desfacem frunzele de varză și, dacă sunt prea sărate sau acre, le putem clăti ușor cu apă rece. Pe fiecare frunză așezăm o lingură de umplutură și rulăm strâns, închizând capetele spre interior. Așezăm sarmalele una lângă alta într-o oală. -
Fierberea
După ce am terminat de așezat toate sarmalele, turnăm peste ele sucul de roșii și completăm cu apă cât să le acopere. Adăugăm foile de dafin, crenguțele de cimbru și puțin oregano pentru un plus de aromă. Lăsăm să fiarbă la foc mediu aproximativ 30–40 de minute, până când orezul este complet gătit și varza fragedă.
Pentru un gust și mai intens, sarmalele pot fi lăsate încă 10–15 minute la cuptor, la foc mic, după fierbere.
Se servesc calde, simple sau alături de mămăligă și ardei iute. Sunt la fel de bune și a doua zi, când aromele sunt și mai bine așezate.
Poftă bună și spor la gătit!