Cum păstrezi usturoiul de toamnă proaspăt până vara târziu – fără frigider și fără substanțe
Usturoiul este nelipsit în multe rețete, dar cei care îl cultivă sau îl cumpără în cantități mari știu cât de greu este să-l păstrezi bine până în vara următoare. În loc să reziste, uneori se usucă prea tare, se înmoaie, sau chiar se strică. Din fericire, există o metodă simplă, pe care o poți aplica acasă fără echipamente speciale.
De ce usturoiul se alterează?
Chiar dacă îl ții într-un loc răcoros sau uscat, usturoiul e sensibil la schimbări de temperatură și la umezeală. Dacă spațiul este prea umed, apare mucegaiul. Dacă e prea rece, ca în frigider, încep alte procese care îi strică textura și gustul.
Ce poți face?
O variantă eficientă și ușor de pus în practică implică două lucruri pe care probabil le ai deja în casă: borcane de sticlă și tifon.
Ce ai de făcut:
Pregătește borcanele: Spală-le bine, apoi sterilizează-le (fie le fierbi câteva minute, fie le lași în cuptorul încins și apoi le răcești complet).
Pune usturoiul în borcane: Alege cățeii întregi, cu tot cu coajă. Nu îi curăța și nu îi zdrobi.
Acoperă gura borcanului cu tifon: Împăturește tifonul în două sau trei straturi și prinde-l cu un elastic. Nu folosi capace închise.
Găsește un loc potrivit: Ține borcanele într-o cămară sau într-un spațiu bine aerisit, unde temperatura rămâne constantă. Evită frigiderul sau locurile prea reci și umede.
De ce funcționează această metodă?
Sticla protejează usturoiul de schimbările de mediu, iar tifonul permite circulația aerului. Astfel, usturoiul nu „transpiră” în interiorul borcanului și nu prinde mucegai. Rămâne uscat, dar nu deshidratat.
Un alt detaliu important: folosește un borcan complet, apoi treci la următorul. În felul acesta, restul rămân bine sigilate cu tifonul lor, fără să fie afectate de umiditatea din bucătărie.
Cât timp ține usturoiul păstrat așa?
Dacă este bine uscat de la început și ai respectat pașii de mai sus, poate rezista până în luna august – uneori chiar și mai mult. Asta înseamnă că poți avea usturoi de calitate din propria recoltă aproape tot anul.
Sfat practic
Dacă vrei să eviți risipa și să ai mereu la îndemână un ingredient esențial în mâncăruri, merită să încerci acest sistem de conservare. E natural, ieftin și ușor de aplicat, chiar și într-un apartament.
