Făcută acasă, brânza de casă este delicioasă și ușor de preparat, având un gust mult mai proaspăt și natural decât cea cumpărată din comerț. Chiar și cei care nu sunt experți în bucătărie pot să încerce această rețetă simplă, care durează doar 15 minute. Iată cum poți să îți faci brânză de casă în mod rapid și ușor.
### Ingrediente necesare:
– 1 litru de lapte (preferabil proaspăt, nepasteurizat, dar poate fi folosit și lapte pasteurizat)
– 2 linguri de oțet sau zeamă de lămâie
– 1/4 linguriță de sare (opțional)
### Instrucțiuni pas cu pas:
**Pasul 1: Încălzește laptele**
Începe prin a pune laptele într-o cratiță mare. Așază cratița pe foc mediu și încălzește laptele, având grijă să nu îl lași să fiarbă. Lăsându-l să ajungă aproape de punctul de fierbere (dar fără să fiarbă efectiv), laptele va începe să se coaguleze mai ușor.
**Pasul 2: Adaugă oțetul sau zeama de lămâie**
Când laptele ajunge aproape de punctul de fierbere, adaugă cele două linguri de oțet sau zeamă de lămâie. Amestecă ușor și vei observa cum laptele se separă în brânză (cazeină) și zer. Acesta este semnul că procesul de coagulare a început.
**Pasul 3: Lasă-l să se așeze**
Oprește focul și lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute. În acest timp, se va forma o brânză albă, compactă, care se va separa ușor de zer. Dacă vezi că laptele nu s-a coagulat complet, mai poți adăuga o linguriță suplimentară de oțet sau zeamă de lămâie și mai lași 5 minute.
**Pasul 4: Strecoară brânza**
Pregătește o sită mare sau un tifon curat. Așază sita deasupra unui vas adânc, astfel încât zerul să poată să se scurgă ușor. Toarnă cu grijă amestecul de lapte coagulat în sită. Lichidul se va scurge rapid, lăsând în urmă brânza de casă.
**Pasul 5: Stoarce brânza**
Dacă vrei o brânză mai uscată, poți stoarce ușor tifonul sau brânza direct în sită pentru a elimina mai mult zer. Dacă vrei o brânză mai umedă și cremoasă, o poți lăsa așa cum este, fără a o stoarce prea mult.
**Pasul 6: Adaugă sare (opțional)**
Pentru un gust mai sărat, adaugă 1/4 linguriță de sare în brânza obținută. Amestecă ușor pentru a încorpora sarea, având grijă să nu o zdrobești prea mult.
**Pasul 7: Servește**
Brânza de casă este acum gata! O poți folosi imediat sau o poți păstra la frigider pentru câteva zile. Este perfectă pentru a fi adăugată pe pâine prăjită, în salate sau chiar în preparate de paste.
### Sfaturi suplimentare:
– Dacă vrei o brânză mai fină și mai cremoasă, poți adăuga câteva linguri de smântână după ce ai strecurat brânza, pentru a-i da o textură mai bogată.
– Pentru un gust mai intens, poți adăuga ierburi aromatice tocate mărunt (mărar, busuioc, oregano) sau usturoi zdrobit.
– Dacă îți place brânza mai fermă, poți să o lași la scurs mai mult timp sau să o pune într-o formă și să o presezi ușor pentru a-i da o formă compactă.
Această rețetă rapidă și simplă îți va permite să ai brânză proaspătă de casă într-un timp foarte scurt. În plus, vei avea control total asupra ingredientelor și vei evita aditivii din produsele din comerț. Experimentând cu diferite arome și ingrediente, îți poți crea propriile variante de brânză de casă. Poftă bună!