Desigur! Iată o variantă complet dezvoltată pentru o rețetă de ardei în stil armenesc, savuroasă și cu adevărat memorabilă – genul de mâncare care îți rămâne în minte și pe limbă:
🫑 Ardei umpluți în stil armenesc – Delicios până la fiori!
Aromă profundă, umplutură bogată și un gust care te prinde cu prima lingură
Nu e doar o mâncare – e o experiență. O rețetă veche, cu origini armenești, transmisă din mame în fiice, care transformă niște simpli ardei într-o explozie de arome. E imposibil să te oprești din mâncat, pentru că fiecare ingredient are un rol, fiecare mirodenie completează perfect restul. Gustul – delicat, condimentat, bogat, ușor dulceag – este exact ce ai nevoie într-o zi în care vrei ceva cu suflet.
🫑 Ingrediente (pentru 6 porții):
Pentru umplutură:
- 1 cană orez (150 g), spălat bine
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 1 morcov dat pe răzătoare
- 2 roșii coapte (curățate de pieliță și tocate cubulețe) sau 150 g pastă de roșii
- 2 linguri pastă de ardei (opțional, dar autentică)
- 1 legătură generoasă de verdeață (pătrunjel, mărar, coriandru – după gust)
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță scorțișoară (ingredient specific armenesc – aduce o notă caldă, subtilă)
- Sare, piper după gust
- 2-3 linguri uleiAltele:
- 8-10 ardei grași sau kapia (alege-i mici și cât mai uniformi)
- 200 ml apă sau supă de legume
- 1 lingură pastă de roșii pentru sos
- 1 lingură ulei pentru gătit
🔪 Mod de preparare:
1. Pregătirea ardeilor:
- Spală ardeii și taie cu grijă capacele (păstrează-le).
- Curăță-i bine de semințe și nervuri.
2. Pregătirea umpluturii:
- Într-o tigaie mare, călește ceapa în puțin ulei până devine aurie.
- Adaugă morcovul ras și gătește 2-3 minute.
- Pune roșiile tocate sau pasta de roșii + pasta de ardei. Lasă să scadă ușor.
- Adaugă orezul spălat și condimentele: sare, piper, boia, scorțișoară. Amestecă bine.
- Stinge focul, adaugă verdeața tocată fin. Lasă umplutura să se răcească ușor.
🔸 Important: orezul trebuie să fie doar parțial gătit – se va termina în ardei, în timpul fierberii.
3. Umplerea ardeilor:
- Umple ardeii cu compoziția pregătită, fără să îndeși prea tare (orezul se va umfla).
- Pune capacele înapoi sau acoperă deschizătura cu o felie subțire de roșie.
4. Gătirea:
- Așază ardeii vertical, într-o oală adâncă.
- Amestecă apa (sau supa) cu pasta de roșii și puțin ulei, toarnă peste ardei până aproape de vârf.
- Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic timp de 35-45 minute, până ardeii sunt moi, iar orezul gătit complet.
🍽️ Cum se servesc:
- Se servesc calzi, dar sunt la fel de buni și reci, a doua zi.
- Alături de iaurt gros sau smântână, o felie de pâine de casă și, dacă vrei un contrast dulce-acrișor, câteva felii de lămâie.
📝 Notă personală:
Scorțișoara face diferența – nu domina gustul, dar oferă profunzime. Pasta de ardei adaugă o notă ușor afumată. Împreună, transformă acești ardei într-o mâncare cu identitate, care se simte deopotrivă orientală și familiară. Gustul e intens, dar armonios. Și da, e imposibil să mănânci doar unul.
