Clătitele de post sunt una dintre cele mai simple soluții atunci când vrei un desert rapid, ieftin și gustos, fără lapte și fără ouă. Se pregătesc ușor, din ingrediente pe care multe persoane le au deja în casă, iar rezultatul poate fi surprinzător de fin și elastic.
Pentru cei care țin post, dar nu vor să renunțe la ceva dulce, există două variante foarte bune: clătitele simple de post și clătitele de post cu bere. Ambele se pot umple cu gem, fructe, sirop sau cremă de cacao de post.
Prima variantă este cea clasică, ideală pentru începători. Ai nevoie de făină, zahăr, zahăr vanilat, puțin ulei, sare și apă minerală. Apa minerală ajută aluatul să fie mai aerat, iar clătitele ies mai moi și mai ușor de întors în tigaie.
Pentru preparare, făina se amestecă într-un bol cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare. Apoi se adaugă treptat apa minerală și uleiul, amestecând continuu cu telul, până se obține un aluat neted, fără cocoloașe.
Consistența este importantă. Dacă aluatul este prea gros, se mai adaugă puțină apă minerală. Dacă este prea lichid, se completează cu puțină făină. Compoziția trebuie să curgă ușor, dar să nu fie apoasă.
Clătitele se coc într-o tigaie bine încinsă, unsă foarte puțin la început. Dacă tigaia este antiaderentă, nu mai este nevoie de ulei între clătite. Se rumenesc pe ambele părți și se servesc calde, cu umplutura preferată.
Un mic truc este să lași aluatul să se odihnească 5–7 minute înainte de prima clătită. În acest fel, compoziția se așază mai bine, iar marginile pot deveni ușor crocante.
A doua variantă este cea cu bere, potrivită pentru cei care vor clătite mai aromate și mai aerate. Se poate folosi bere fără alcool sau, dacă preferi, apă minerală. În combinație cu făină integrală, praf de copt, scorțișoară și coajă de citrice, rezultatul este mai parfumat și mai consistent.
Pentru clătitele de post cu bere, zahărul se amestecă mai întâi cu uleiul, apoi se adaugă berea și se bate ușor cu telul. Se pun esența de vanilie sau migdale, scorțișoara, coaja rasă de lămâie sau portocală, apoi făina amestecată cu praful de copt.
Făina trebuie adăugată treptat, pentru ca aluatul să rămână fin și fără cocoloașe. După omogenizare, compoziția se lasă aproximativ 10 minute la odihnit, pentru ca spuma din bere să se liniștească.
Clătitele se coc într-o tigaie antiaderentă, fără mult ulei, turnând câte un polonic de aluat pentru fiecare porție. Dacă vrei clătite mai subțiri, poți adăuga câteva linguri de apă minerală înainte de coacere.
Cele mai potrivite umpluturi sunt gemurile acrișoare, cum ar fi cele de vișine, caise sau prune. Se potrivesc foarte bine și bananele feliate cu scorțișoară, merele trase rapid la tigaie, fructele de pădure sau crema de cacao de post.
Cel mai interesant detaliu este că aceste clătite nu au nevoie de ouă sau lapte pentru a ieși gustoase. Apa minerală și berea pot oferi elasticitate, aromă și o textură plăcută, iar cu umplutura potrivită devin un desert de post simplu, rapid și foarte apreciat.
Servite calde, cu fructe proaspete și puțină coajă rasă de lămâie deasupra, clătitele de post pot arăta și gusta la fel de bine ca o rețetă clasică. Sunt ieftine, rapide și perfecte pentru zilele în care vrei ceva dulce fără prea mult efort.