Gabriela Cristea dă lovitura cu rețeta ei pentru vinete coapte la borcan. Sunt mai gustoase decât cele congelate…

Gabriela Cristea este cunoscută nu doar pentru aparițiile sale la televizor, ci și pentru pasiunea pentru gătit. De-a lungul timpului, vedeta a împărtășit cu urmăritorii numeroase rețete și trucuri culinare, iar una dintre metodele prezentate este cea pentru păstrarea vinetelor coapte la borcan.

Ideea este simplă: vinetele sunt pregătite din timp, astfel încât iarna să poată fi folosite rapid pentru salată de vinete sau alte preparate.

Primul pas: coacerea și scurgerea vinetelor

Gabriela Cristea preferă să coacă vinetele direct pe flacără, pentru a obține aroma specifică.

După coacere, acestea sunt curățate și lăsate la scurs, astfel încât excesul de lichid să fie eliminat.

Abia după această etapă sunt pregătite pentru borcane.

Vedeta adaugă sare și amestecă bine compoziția, astfel încât aceasta să fie distribuită cât mai uniform.

Borcanele și capacele trebuie pregătite cu atenție

Gabriela subliniază că borcanele și capacele trebuie spălate foarte bine înainte de utilizare.

Vinetele sunt apoi puse în recipiente, însă fără a fi umplute până la refuz.

„Trebuie să umpleți borcanul, dar să lăsați un mic gol până la gura acestuia”, a explicat vedeta.

Spațiul liber este important pentru etapa următoare de procesare termică.

Sterilizarea, etapa esențială

Gabriela Cristea spune că folosește două variante pentru procesarea borcanelor: bain-marie sau cuptorul.

Pentru metoda bain-marie, borcanele sunt așezate într-o oală mare și separate cu ajutorul unui prosop, pentru a evita lovirea și crăparea lor.

Apa este adăugată în oală, iar borcanele sunt încălzite la foc redus.

O altă variantă menționată de vedetă este folosirea cuptorului, la temperatură controlată.

Răcirea și depozitarea

După procesare, borcanele sunt lăsate să se răcească treptat.

Gabriela recomandă ca acestea să fie verificate înainte de depozitare și păstrate într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină.

Atunci când borcanul este deschis, vinetele pot fi lăsate din nou într-o sită pentru a elimina lichidul acumulat.

O metodă practică pentru sezonul rece

Avantajul acestei metode este faptul că o mare parte din munca necesară pregătirii vinetelor este făcută din timp.

Iarna, conținutul borcanului poate fi folosit rapid pentru salată de vinete sau alte rețete.

Pentru siguranță, însă, este recomandat ca orice metodă de conservare la temperatura camerei să respecte instrucțiuni validate pentru alimente cu aciditate scăzută, deoarece simpla fierbere în bain-marie nu este potrivită pentru toate tipurile de conserve.

Astfel, rețeta prezentată de Gabriela Cristea poate fi o sursă de inspirație, dar tehnica de conservare trebuie adaptată astfel încât să fie sigură pentru depozitare pe termen lung.