Această rețetă simplă și gustoasă aduce în farfurie farmecul bucătăriei tradiționale georgiene, cunoscută pentru preparatele sale calde, consistente și pline de savoare. Plăcintele cu brânză topită și aluat moale pe bază de kefir sunt perfecte atât pentru o cină ușoară, cât și ca gustare reconfortantă în orice moment al zilei.
Tot ce ai nevoie sunt câteva ingrediente la îndemână, un pic de răbdare și pofta de a crea ceva simplu, dar cu adevărat delicios.
**Kefirul**, folosit la bază pentru aluat, oferă o textură fragedă și pufoasă, iar alături de ouă, ulei și făină, formează un aluat moale și elastic, ușor de modelat. Nu este nevoie să lași aluatul la dospit ore întregi, deoarece praful de copt își face efectul rapid, iar odihna de 10 minute ajută glutenul să se relaxeze, facilitând întinderea ulterioară.
**Umplutura** este la fel de simplă ca restul preparatului: brânză topită, ou și un strop de sare. Brânza topită aduce o cremozitate plăcută, iar oul ajută la legarea compoziției și la formarea unui centru moale, consistent, dar fără să curgă în timpul gătitului.
Procesul de formare este asemănător cu cel al khachapuri-ului sau al altor preparate georgiene: aluatul se întinde în cercuri groase, se umple cu brânză, apoi se strânge în formă de săculeț. Această tehnică asigură că umplutura este bine închisă în interior, iar în timpul prăjirii nu se va pierde.
Plăcintele sunt gătite într-o tigaie uscată, fără ulei, ceea ce le face mai ușoare decât cele prăjite în baie de ulei, dar totuși crocante la exterior și fragede în interior. Secretul este să le prăjești la foc mediu, cu capacul pus, pentru ca aluatul să se coacă uniform și umplutura să devină perfectă.
După prăjire, un strat subțire de **unt topit** aplicat deasupra adaugă un plus de aromă și catifelare, transformând fiecare plăcintă într-un adevărat deliciu. Poți servi aceste plăcinte calde, cu smântână, iaurt sau chiar alături de o salată proaspătă, în funcție de preferințe.
Această rețetă este perfectă și pentru post, dacă se înlocuiesc ouăle cu un substitut vegetal și se folosește brânză vegetală topibilă. Versatilitatea ei o face ideală pentru orice anotimp și orice ocazie.
Ai vrea să-ți ofer o variantă și cu cartofi sau spanac în loc de brânză?