🧀 Mozzarella de casă în doar 30 de minute! 🇮🇹✨
Pare imposibil, dar e real: cu doar câteva ingrediente și un pic de răbdare, poți pregăti o mozzarella moale, elastică și delicioasă, exact ca în Italia — și totul din lapte obișnuit din magazin!
Nu ai nevoie de echipamente profesionale și nici de experiență în brânzeturi. E o rețetă simplă, rapidă și extrem de satisfăcătoare. Odată ce o încerci, vei renunța la mozzarella din comerț – gustul este incomparabil!
📌 Rețeta completă pas cu pas este în primul comentariu!👇
Perfectă pentru pizza, salate, bruschette sau… de mâncat simplă, cu puțină sare și roșii proaspete. 🍅
#mozzarelladecasa #brânzăartizanală #făcutacasa #gustautentic #italianvibes
🔽 Primul comentariu – Rețeta pas cu pas pentru mozzarella de casă 🔽
🧀 Ingrediente:
- 2 litri de lapte integral (ne-UHT, pasteurizat la temperatură joasă)
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de acid citric (dizolvată în 50 ml apă)
- 1/4 linguriță de cheag (sau 1 tabletă dizolvată în 50 ml apă)
- Apă rece cu gheață (pentru răcire)
🔸 Mod de preparare:
- Toarnă laptele într-o oală mare. Încălzește-l ușor până ajunge la 32°C.
- Adaugă acidul citric dizolvat, amestecând încet. După 1 minut, adaugă cheagul dizolvat și amestecă foarte ușor, apoi lasă să stea acoperit 5-10 minute.
- După ce laptele se încheagă (vei vedea o masă albă fermă și zer galben-verzui), taie cașul cu un cuțit lung, în cuburi de 2-3 cm.
- Încălzește lent amestecul la 40-42°C, amestecând ușor. Apoi strecoară totul printr-o sită fină sau tifon.
- Stoarce cașul ușor și rupe-l în bucăți. Încălzește zerul separat sau folosește apă fierbinte (70-80°C) și toarnă peste caș.
- Cu o lingură de lemn sau cu mâinile (purtând mănuși), întinde și frământă cașul până devine lucios, elastic și se poate modela. Dacă se rupe, mai încălzește puțin.
- Modelează în bile, răcește-le rapid în apă cu gheață și presară puțină sare după gust.
💡 Pont: păstrează mozzarella în apă cu sare la frigider, se menține moale 2–3 zile.
✨ Gata! Ai propria mozzarella, proaspătă, fină, perfectă pentru preparatele tale.
Dacă o încerci, spune-mi cum ți-a ieșit — și dacă vrei, îți arăt și cum se face burrata sau ricotta din același zer!