Prajitura Alba ca Zapada este unul dintre acele deserturi care reînvie amintiri din copilărie, fiind preferată de mulți dintre noi datorită gustului său unic și aspectului delicat. Acest desert constă în foi fragede și o cremă de lămâie fină și aromată, care îmbină perfect dulceața cu o notă ușor acrișoară. Este desertul perfect pentru o masă de familie, o sărbătoare sau chiar o simplă gustare, aducând un aer de veselie și tradiție în orice casă.
Ingrediente pentru aluatul foii:
- 10 linguri de lapte
- 10 linguri de zahăr
- 10 linguri de ulei
- 1 linguriță de amoniac stins în oțet
- 2 ouă
- un praf de sare
- faină cât cuprinde
Ingrediente pentru crema de lămâie:
- 1 litru de lapte
- 8 linguri rase de faină
- 6 linguri rase de zahăr
- zeama și coaja de la o lămâie
- o esență de vanilie sau rom
- 200 g de unt
Modul de preparare al prăjiturii este destul de simplu, însă necesită un pic de atenție și răbdare pentru a obține acea textură perfectă a foii și crema fină care să se topească în gură.
Prepararea aluatului:
Primul pas este dizolvarea zahărului în lapte. După ce zahărul s-a dizolvat complet, se adaugă ouăle, un praf de sare, uleiul și amoniacul stins în oțet, iar ingredientele se amestecă bine până se formează o compoziție omogenă. După aceasta, se adaugă treptat faina, până când se obține un aluat ferm, care să poată fi întins în foi subțiri. Este important ca aluatul să nu fie prea tare, dar nici prea moale, pentru a putea întinde foile pe dosul unei tăvi presărate cu faină. Foile se coc la foc mic, astfel încât să nu se rumenească prea tare, ci să rămână fragede.
Prepararea cremei:
Într-un vas separat, se amestecă faina cu 10 linguri de lapte rece, iar zahărul se adaugă treptat, amestecând până se dizolvă complet. Restul de lapte se pune la fiert împreună cu coaja de lămâie. Când laptele ajunge aproape de punctul de fierbere, se toarnă treptat amestecul de lapte rece cu faină, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Crema trebuie să fiarbă la foc mic până când se îngroașă și începe să se dezlipească de pereții vasului. După ce compoziția s-a răcit puțin, se adaugă untul tăiat bucăți mici, lăsându-l să se încorporeze treptat, și esența de vanilie sau rom pentru un plus de aromă. La final, se adaugă zeama de lămâie, care va conferi un gust proaspăt și revigorant.
Asamblarea prăjiturii:
Pentru a asambla prăjitura, se pune o foaie în tava aleasă și se acoperă uniform cu un strat generos de cremă. Se repetă acest proces până când toate foile și crema sunt utilizate. La final, prăjitura se lasă la frigider pentru câteva ore, pentru ca foile să se înmoaie și crema să capete consistența dorită. După ce s-a răcit complet, prăjitura se taie în romburi sau orice altă formă preferată și se pudrează cu zahăr pudră.
Prajitura Alba ca Zapada este un desert ușor de făcut și extrem de gustos, fiind apreciat de toți cei care îl gustă. Această combinație între foile fragede și crema de lămâie răcoritoare este perfectă pentru orice ocazie, aducând o notă de nostalgie și căldură, dar și un gust răcoritor, ușor acrișor. Indiferent de anotimp, prăjitura aceasta își va găsi întotdeauna loc în inimile celor care o iubesc.