Rețeta mea de marcă pentru ciuperci marinate
🔸 O rețetă testată și perfecționată de-a lungul anilor – simplă, aromată și irezistibilă!
Ingrediente (pentru 5-6 borcane de 400g):
- 2 kg ciuperci champignon mici și ferme (ideal cât mai egale ca mărime)
- 1,5 litri apă
- 500 ml oțet alb (de 9° sau diluat, în funcție de preferință)
- 3 linguri sare grunjoasă (pentru murături)
- 2 linguri zahăr
- 2-3 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 1 linguriță boabe de muștar
- ½ linguriță ienibahar (boabe, opțional)
- 1 căpățână de usturoi, curățată și tăiată felii
- 2 linguri ulei (pentru fiecare borcan, opțional – pentru luciu și gust mai rotund)
- opțional: crenguțe mici de cimbru, mărar sau frunze de țelină
Mod de preparare:
- Pregătirea ciupercilor:
- Spală bine ciupercile, fără să le lași mult în apă (ca să nu absoarbă umezeală).
- Dacă sunt mai mari, le poți tăia în jumătăți. Ideal este să le lași întregi.
- Pune o oală mare cu apă la fiert, adaugă puțină sare și opărește ciupercile timp de 5-7 minute, până își schimbă culoarea și devin ușor elastice.
- Scurge-le și lasă-le să se răcească.
- Prepararea marinadei:
- Într-o oală mare, pune 1,5 litri apă și 500 ml oțet.
- Adaugă sarea, zahărul, foile de dafin, boabele de piper, boabele de muștar și ienibaharul.
- Fierbe totul 7-8 minute, cât să se topească bine sarea și zahărul și să se infuzeze condimentele.
- Așezarea în borcane:
- În fiecare borcan sterilizat, pune câteva felii de usturoi, opțional o crenguță de cimbru/mărar.
- Așază ciupercile cât mai compact, fără să le strivești.
- Toarnă marinada fierbinte peste ele, până acoperă complet conținutul.
- La final, adaugă 1-2 linguri de ulei în fiecare borcan (pentru un plus de aromă și aspect).
- Închide borcanele bine cu capace curate și uscate.
- Sterilizarea:
- Așază borcanele într-o oală mare cu apă (apa să ajungă până sub capac), fierbe-le timp de 20-25 minute.
- Lasă-le să se răcească lent în apă sau sub o pătură.
Cum se păstrează și cum se servesc:
- Borcanele se păstrează într-un loc răcoros, ferit de lumină (cămară sau pivniță).
- Se pot consuma după 3-4 zile, dar sunt mult mai gustoase după 2-3 săptămâni!
- Merg perfect ca aperitiv la platouri reci, cu mezeluri sau ca garnitură lângă friptură.
- Sunt delicioase și simple, cu pâine proaspătă și puțină ceapă roșie.