Roșiile cu brânză reprezintă una dintre cele mai iubite combinații ale verii. Este o masă rapidă, gustoasă și ușor de pregătit, însă în mediul online circulă frecvent avertismente potrivit cărora cele două alimente nu ar trebui consumate împreună.
În realitate, nu există dovezi solide că asocierea roșiilor cu brânza ar fi periculoasă pentru o persoană sănătoasă. Cele două alimente nu produc o reacție nocivă în organism și nici nu anulează beneficiile nutritive ale celuilalt. Ceea ce contează cu adevărat este tipul de brânză ales, cantitatea consumată și restul alimentelor din farfurie.
Grăsimea poate ajuta la absorbția licopenului
Roșiile conțin licopen, un pigment din familia carotenoidelor care le oferă culoarea roșie. Fiind o substanță solubilă în grăsimi, licopenul poate fi absorbit mai eficient atunci când roșiile sunt consumate împreună cu o sursă de grăsime.
Studiile efectuate pe oameni au arătat că adăugarea uleiului de măsline la preparatele cu roșii poate crește absorbția licopenului. Prin urmare, ideea că roșiile trebuie consumate neapărat singure pentru a-și păstra beneficiile este greșită. Grăsimea dintr-o porție moderată de brânză poate contribui, de asemenea, la absorbția carotenoidelor, chiar dacă uleiul de măsline, nucile sau avocado oferă în general mai multe grăsimi nesaturate.
Roșiile proaspete rămân o sursă valoroasă de vitamina C, potasiu, apă și diverși compuși antioxidanți. Totuși, nu trebuie prezentate ca un tratament care previne sigur cancerul, scade colesterolul sau vindecă hipertensiunea. O dietă bogată în legume și fructe este asociată cu o sănătate mai bună, dar efectele nu pot fi atribuite unui singur aliment.
Problema poate fi cantitatea de brânză
Combinația devine mai puțin echilibrată atunci când lângă câteva roșii se consumă o cantitate foarte mare de telemea grasă și sărată, alături de multă pâine.
Brânza oferă proteine și calciu, dar unele sortimente pot conține cantități importante de sare și grăsimi saturate. Organizația Mondială a Sănătății recomandă adulților să limiteze consumul total de sare la mai puțin de cinci grame pe zi și grăsimile saturate la mai puțin de 10% din energia zilnică.
Persoanele cu hipertensiune, boli cardiovasculare, afecțiuni renale sau recomandare medicală de reducere a sodiului trebuie să fie mai atente la brânzeturile sărate. Acestea pot alege o cantitate mai mică, un sortiment cu mai puțină sare sau pot desăra telemeaua înainte de consum.
O farfurie mai echilibrată poate conține roșii, o porție moderată de brânză, castraveți, ardei, verdeață și o cantitate potrivită de pâine integrală. Astfel, combinația oferă legume, proteine, carbohidrați și grăsimi, fără ca brânza să devină ingredientul dominant.
Roșiile nu provoacă în mod obișnuit inflamații
Afirmația potrivit căreia un consum mai mare de roșii provoacă în mod obișnuit inflamații sau dureri de cap nu este valabilă pentru populația generală. Majoritatea oamenilor pot mânca roșii fără probleme.
Există însă persoane care suferă de reflux gastroesofagian și pot observa că alimentele acide le agravează arsurile. Altele pot avea alergii, intoleranțe individuale sau pot identifica roșiile drept factor declanșator al migrenelor. Aceste situații sunt personale și nu demonstrează că alimentul este nociv pentru toată lumea.
Cei care observă în mod repetat simptome după consum ar trebui să discute cu medicul, în loc să elimine categorii întregi de alimente pe baza unor recomandări generale de pe internet.
Cum se păstrează corect roșiile
Roșiile întregi, care nu sunt încă foarte coapte, își dezvoltă mai bine aroma atunci când sunt păstrate la temperatura camerei, ferite de căldură excesivă și de razele directe ale soarelui. Cercetările USDA au arătat că refrigerarea roșiilor coapte poate reduce o parte dintre compușii responsabili de aromă și le poate afecta gustul.
Totuși, frigiderul nu este complet interzis. Dacă roșiile sunt foarte coapte și există riscul să se strice, pot fi refrigerate pentru a le prelungi durata de păstrare. Este recomandat să fie scoase înainte de consum și lăsate să ajungă din nou la temperatura camerei.
Roșiile deja tăiate trebuie păstrate în frigider, într-un recipient închis, și consumate în câteva zile. USDA recomandă refrigerarea roșiilor feliate, chiar dacă roșiile întregi pot fi ținute la temperatura camerei până la coacere.
Așadar, roșiile cu brânză nu reprezintă o combinație interzisă. Pentru majoritatea oamenilor, ele pot face parte dintr-o alimentație echilibrată, cu condiția ca porția de brânză să fie moderată și să se țină cont de cantitatea de sare și de grăsimi.
Este combinația de roșii cu brânză cu adevărat nesănătoasă și care este greșeala ce o poate transforma într-o masă foarte sărată și calorică? Citește toate explicațiile accesând linkul din primul comentariu!