Vinetele coapte sunt printre cele mai apreciate alimente ale verii. Au puține calorii, conțin apă, fibre și compuși antioxidanți și pot fi incluse cu ușurință într-o alimentație echilibrată.
Beneficiile lor depind însă foarte mult de modul în care sunt pregătite. Vinetele coapte simplu, cu puțin ulei, sunt complet diferite din punct de vedere caloric de salata de vinete preparată cu multă maioneză sau de feliile prăjite în baie de ulei.
Deși sunt nutritive, vinetele nu reprezintă un tratament pentru colesterol mărit, trigliceride crescute sau ficat gras. Ele pot sprijini un stil de viață sănătos, dar nu înlocuiesc analizele, recomandările medicului și tratamentele prescrise.
Pot fi incluse într-un regim pentru colesterol
Vinetele nu conțin colesterol și au foarte puțină grăsime atunci când sunt fierte ori coapte fără ulei. Fibrele din compoziția lor pot susține digestia și pot contribui la o alimentație favorabilă sănătății cardiovasculare.
Totuși, studiile efectuate pe oameni nu au demonstrat că vinetele consumate separat scad semnificativ colesterolul. Un studiu realizat pe persoane cu hipercolesterolemie a observat doar un efect modest și temporar al unei infuzii de vinete, fără diferențe relevante față de recomandările obișnuite privind alimentația și activitatea fizică.
O altă cercetare, în care participanții au primit extract de vinete cu suc de portocale, nu a constatat reduceri semnificative ale colesterolului LDL sau ale trigliceridelor. Autorii au concluzionat că preparatul nu poate fi considerat o alternativă la medicamentele prescrise pentru reducerea colesterolului.
Coaja violetă conține antioxidanți
Culoarea intensă a cojii este dată în mare parte de nasunină, un pigment din familia antocianinelor. Vinetele mai conțin și acid clorogenic, unul dintre principalii compuși fenolici prezenți în pulpă.
Acești compuși au demonstrat proprietăți antioxidante în cercetările de laborator. Antioxidanții pot limita anumite procese oxidative, însă acest lucru nu dovedește că o porție de vinete poate preveni singură ateroscleroza, bolile de ficat sau alte afecțiuni cronice.
Pentru a păstra o parte cât mai mare din compușii valoroși, vinetele pot fi coapte fără arderea excesivă a cojii. Porțiunile puternic carbonizate trebuie îndepărtate.
Sunt potrivite pentru persoanele cu ficat gras?
Vinetele coapte cu puțin ulei pot înlocui preparatele prăjite sau foarte grase. În acest mod, ele pot ajuta indirect la controlul aportului caloric și al greutății.
Acest aspect este important pentru persoanele cu ficat gras. Institutul Național american pentru Diabet și Boli Digestive și Renale arată că scăderea treptată în greutate, alimentația echilibrată și activitatea fizică pot reduce acumularea grăsimii în ficat și, în anumite situații, inflamația și fibroza.
Nu există însă dovezi solide că vinetele „curăță” ficatul, regenerează celulele hepatice sau vindecă steatoza. Tratamentul nu se bazează pe un singur aliment, ci pe schimbări generale ale stilului de viață și pe monitorizare medicală.
Susțin digestia și tranzitul intestinal
Fibrele contribuie la funcționarea normală a intestinului și pot ajuta la prevenirea constipației. Vinetele conțin și o cantitate mare de apă, ceea ce le face potrivite pentru mesele ușoare de vară.
Toleranța digestivă diferă însă de la o persoană la alta. Unele persoane pot avea balonare sau disconfort, mai ales dacă vinetele sunt combinate cu multă ceapă, usturoi, maioneză sau ulei.
Cei care au un sistem digestiv sensibil pot începe cu o cantitate mică și pot observa cum reacționează organismul.
Modul de preparare schimbă totul
Vinetele au o structură asemănătoare unui burete și absorb foarte ușor grăsimea. Din acest motiv, un aliment inițial sărac în calorii poate deveni foarte caloric dacă este prăjit sau amestecat cu o cantitate mare de ulei.
Pentru o variantă mai ușoară, vinetele pot fi coapte la cuptor, pe plită sau pe grătar. După coacere, pulpa trebuie lăsată la scurs, apoi poate fi amestecată cu puțin ulei, iaurt, suc de lămâie, usturoi sau verdeață.
Maioneza poate fi folosită în cantitate redusă sau înlocuită parțial cu iaurt, dacă persoana dorește un preparat mai puțin caloric.
Câte calorii au vinetele
Valorile pot varia în funcție de soi și metoda de preparare, însă 100 de grame de vinete fierte și scurse, fără sare sau ulei, oferă aproximativ 35 de calorii.
Aceeași cantitate conține în jur de 8,7 grame de carbohidrați, 2,5 grame de fibre, mai puțin de un gram de proteine și aproximativ 0,2 grame de grăsimi.
Diferențele apar atunci când este adăugat uleiul. O lingură de ulei poate crește considerabil numărul de calorii al unei porții, chiar dacă vinetele în sine rămân un aliment ușor.
Cine trebuie să fie atent
Vinetele sunt sigure pentru majoritatea oamenilor, însă alergia este posibilă, chiar dacă apare rar. Persoanele care observă mâncărimi, umflarea buzelor, erupții sau dificultăți de respirație după consum trebuie să solicite ajutor medical.
Cei care urmează, la recomandarea medicului, un regim strict sărac în oxalați trebuie să întrebe ce cantitate pot consuma. Vinetele foarte crude, necoapte sau cu un gust neobișnuit de amar nu ar trebui mâncate.
Gravidele și copiii pot consuma vinete bine preparate, dacă nu există alergii ori alte restricții medicale.
Vinetele coapte rămân, așadar, o alegere gustoasă și nutritivă. Oferă fibre și compuși antioxidanți, dar efectele lor depind de alimentația în care sunt incluse. Consumate cu puțin ulei, pot susține controlul greutății și sănătatea digestivă, însă nu scad singure colesterolul și nu vindecă ficatul gras.
De ce trebuie să păstrezi o parte din coajă, cum pot deveni vinetele o adevărată „bombă calorică” și cine trebuie să le consume cu prudență? Citește toate detaliile accesând linkul din primul comentariu!