Rețeta tradițională românească de ciolan de porc la cuptor este un deliciu culinar plin de savoare, perfect pentru a fi savurat în zilele reci de iarnă sau la orice ocazie festivă. Acest preparat simplu și reconfortant îmbină aromele bogate ale cărnii de porc cu dulceața legumelor, rezultând o masă deosebit de gustoasă și satisfăcătoare. Iată cum poți să pregătești această minunată rețetă:

Ingrediente:

• 1 ciolan de porc (aproximativ 1,5 – 2 kg)
• 4-5 cartofi mari, curățați și tăiați în felii groase
• 2 cepe mari, tăiate în sferturi
• 3 morcovi, curățați și tăiați în bucăți mai mari
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 foi de dafin
• 1 lingură boia dulce
• 1 lingură boia iute (opțional, pentru cei care preferă mai picant)
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță piper negru măcinat
• Sare, după gust
• 1/2 cană ulei de floarea-soarelui

Instrucțiuni:

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C pentru a fi gata să introduci tava cu ciolanul de porc.
2. Spală bine ciolanul de porc și șterge-l cu șervete de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
3. Fă câteva tăieturi adânci în carne pentru a permite condimentelor să pătrundă bine.
4. Freacă ciolanul cu boia dulce, boia iute (dacă folosești), cimbrul, piperul negru măcinat și sare. Masează bine condimentele în carne pentru a le integra în mod uniform.
5. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Prăjește ciolanul pe toate părțile până când capătă o crustă auriu închisă, astfel încât să-și păstreze suculența în interior.
6. În timp ce se prăjește ciolanul, așază cartofii, ceapa, morcovii și usturoiul într-o tavă de copt mare, pregătind terenul pentru aroma delicioasă ce urmează să se dezvolte în cuptor.
7. După ce ciolanul s-a prăjit frumos, așază-l peste legumele din tavă, adăugând și foi de dafin pentru a intensifica gustul.
8. Toarnă puțină apă în tavă pentru a crea un mediu umed și suculent în timpul coacerii.
9. Acoperă tava cu folie de aluminiu și introdu-o în cuptorul preîncălzit. Lasă la copt pentru aproximativ 2-2,5 ore sau până când ciolanul este fraged și cartofii sunt gătiți în totalitate.
10. Ocazional, scoate tava din cuptor și stropește ciolanul cu zeama din tavă pentru a menține frăgezimea cărnii și a intensifica aromele.
11. La final, îndepărtează folia de aluminiu și mai lasă la cuptor pentru 15-20 de minute pentru a obține o crustă crocantă și aurie pe ciolan.
12. Servește ciolanul de porc la cuptor cu legumele moi și suculente, alături de o garnitură de murături sau salată proaspătă.

Această rețetă îți va oferi o experiență culinară autentică și satisfăcătoare, impresionându-ți invitații și satisfăcându-ți pofta de mâncare reconfortantă. Savurează fiecare mușchi de carne fragedă și aroma condimentelor, bucurându-te de tradiția și gustul inconfundabil al acestui preparat tradițional românesc. Poftă bună!