Afinele proaspete nu le mai congelez!

Afinele pot fi păstrate pentru perioade mai lungi chiar și fără zahăr și fără congelare, însă conservarea în borcane trebuie făcută corect pentru a evita riscurile alimentare. Apa simplă poate fi folosită pentru conservarea fructelor, dar este important ca borcanele să fie procesate într-o baie de apă clocotită, respectând timpul recomandat pentru dimensiunea recipientului și altitudinea la care locuiești.

Metoda este potrivită pentru cei care vor să păstreze afinele cât mai natural, fără sirop de zahăr sau conservanți.

De ce merită să conservi afinele în borcane

Principalul avantaj este că nu ocupă spațiu în congelator. În plus, fructele pot fi folosite ulterior în iaurt, terci, smoothie-uri, prăjituri, brioșe sau diverse deserturi.

Pentru cele mai bune rezultate trebuie alese doar afine coapte, ferme și fără urme de mucegai sau deteriorare.

De ce ai nevoie

Ingrediente:

• afine proaspete;
• apă;
• suc de lămâie, dacă dorești un plus de aciditate și aromă.

Mai ai nevoie de borcane destinate conservării, capace compatibile și o oală suficient de adâncă pentru ca apa să poată acoperi borcanele complet în timpul procesării.

Cum pregătești afinele

Spală bine fructele cu apă rece și elimină orice afină deteriorată.

Pentru metoda de umplere la rece, pune afinele în borcane fără să le zdrobești și completează cu apă fierbinte. Lasă aproximativ 1,3 centimetri spațiu liber până la marginea borcanului.

Există și varianta la cald, în care fructele sunt încălzite pentru scurt timp înainte de a fi puse în borcane. Aceasta poate ajuta la eliminarea aerului și la păstrarea mai bună a calității produsului.

Pasteurizarea trebuie făcută corect

Borcanele nu trebuie doar încălzite ușor și lăsate în apă. Pentru conservarea sigură, apa trebuie să ajungă la fierbere și să rămână în clocot pe întreaga durată de procesare.

Pentru afine întregi conservate în borcane de aproximativ 500 ml, recomandarea de bază este de 15 minute la altitudini de până la aproximativ 300 de metri. Pentru borcanele mai mari și pentru altitudini ridicate, timpul trebuie mărit.

Apa trebuie să acopere capacele cu cel puțin 2,5 centimetri pe durata procesului.

După terminare, borcanele se scot și se lasă nemișcate la temperatura camerei timp de 12–24 de ore.

Cum le depozitezi

După răcire, verifică dacă fiecare capac s-a sigilat corect. Etichetează borcanele cu data preparării și păstrează-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

După deschidere, borcanul trebuie păstrat la frigider.

Dacă observi capac umflat, scurgeri, miros neobișnuit, spumă sau alte semne de alterare, conținutul nu trebuie consumat.

Conservarea fără zahăr este posibilă, însă secretul nu este un ingredient „magic”, ci respectarea unei metode testate de procesare termică. Astfel, te poți bucura de afine și după încheierea sezonului, fără să ocupi spațiu în congelator.