Cea mai bună rețetă de castraveți murati cu apă rece – Fără oțet sau acid citric, sănătate curată

Există rețete care se transmit din generație în generație și care rămân preferate tocmai pentru că sunt simple și dau rezultate bune. Una dintre acestea este rețeta de castraveți murați în saramură, pregătită cu hrean, usturoi, mărar și frunze de stejar.

Castraveții ies aromați, gustoși și, cel mai important, își păstrează textura fermă mult timp dacă sunt pregătiți și depozitați corect.

Potrivit acestei metode, borcanele pregătite din toamnă pot rămâne cu castraveții crocanți până spre începutul verii.

Ingrediente pentru castraveți murați

Pentru această rețetă ai nevoie de:

• 5 kg de castraveți mici;
• 5 linguri de sare mare pentru murături;
• 5 litri de apă;
• 2 morcovi;
• 6–7 căței de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 1 rădăcină de hrean;
• mărar uscat sau proaspăt;
• frunze de stejar;
• frunze de țelină.

Alege castraveți mici și cât mai proaspeți

Primul lucru important este alegerea castraveților.

Este recomandat să fie mici, tari, proaspeți și fără zone moi sau deteriorate.

Spală-i foarte bine în mai multe ape, astfel încât să îndepărtezi orice urmă de pământ sau impurități.

Apoi așază-i într-un borcan mare sau în mai multe recipiente mai mici, în funcție de cantitatea pe care vrei să o pregătești.

Cum se pregătește saramura

Pune 5 litri de apă într-o oală și adaugă 5 linguri de sare mare.

Folosește sare potrivită pentru murături, nu sare fină obișnuită.

Pune oala pe foc și lasă saramura să ajungă la fierbere.

După ce dă câteva clocote, poate fi folosită pentru prima etapă a rețetei.

Prima opărire a castraveților

Toarnă saramura fierbinte peste castraveții așezați în borcan.

Lichidul trebuie să îi acopere.

Borcanul poate fi acoperit provizoriu cu celofan sau cu un capac așezat lejer.

Această etapă se face, de preferat, seara.

Lasă borcanul în bucătărie până a doua zi.

A doua zi, saramura se fierbe din nou

Dimineața, scurge cu grijă saramura din borcan înapoi în oală.

Pune-o din nou pe foc și las-o să mai dea două-trei clocote.

În acest timp poți pregăti legumele și aromele care vor fi introduse între castraveți.

Morcov, usturoi și hrean pentru aromă

Curăță cei doi morcovi și taie-i rondele.

Hreanul se curăță și se taie în bucăți sau fâșii potrivite pentru a putea fi distribuite ușor în borcan.

Cățeii de usturoi se curăță și se pot tăia felii.

Ardeiul iute poate fi tăiat bucățele.

Dacă nu dorești ca murăturile să fie foarte iuți, poți îndepărta semințele.

Pune aromele printre castraveți

Adaugă morcovul, usturoiul, hreanul și ardeiul iute printre castraveți.

În acest fel aromele se vor distribui mai uniform în timpul murării.

Poți păstra o parte dintre ingrediente și pentru partea superioară a borcanului.

Saramura fierbinte se toarnă pentru a doua oară

După ce saramura a fiert din nou, toarn-o fierbinte peste castraveți și restul ingredientelor.

Asigură-te că legumele sunt acoperite de lichid.

La final, pune deasupra frunzele de stejar, mărarul și frunzele de țelină.

Acestea completează aroma specifică murăturilor tradiționale.

De ce se folosesc frunzele de stejar și hreanul

În rețetele tradiționale de murături, frunzele de stejar sunt folosite pentru a ajuta la păstrarea unei texturi mai ferme a castraveților.

Hreanul este, de asemenea, unul dintre ingredientele nelipsite din multe rețete vechi.

Pe lângă aromă, acesta este apreciat tocmai pentru faptul că murăturile își pot păstra mai bine consistența.

Borcanul se mai lasă o zi în bucătărie

După a doua turnare a saramurii, acoperă bine borcanul cu celofan și leagă-l la gură sau folosește sistemul de închidere potrivit recipientului.

Lasă-l încă aproximativ o zi în bucătărie.

Ulterior, borcanul trebuie mutat într-un loc răcoros.

Unde se păstrează castraveții murați

Cămara, pivnița sau un balcon ferit de temperaturi ridicate pot fi locuri potrivite.

Important este ca borcanele să nu fie ținute la căldură excesivă sau în bătaia directă a soarelui.

Temperatura constantă și răcoroasă ajută la păstrarea murăturilor pentru o perioadă mai lungă.

Secretul castraveților crocanți

Pentru rezultate cât mai bune, câteva detalii fac diferența.

Alege castraveți mici și foarte proaspeți, folosește sare mare pentru murături și nu omite hreanul și frunzele de stejar.

De asemenea, castraveții trebuie să rămână acoperiți de saramură.

Respectarea etapelor de opărire și fierbere a saramurii contribuie și ea la rezultatul final.

Cu ce pot fi serviți

Castraveții murați în saramură sunt potriviți lângă foarte multe preparate.

Merg excelent alături de:

• fripturi;
• tocănițe;
• fasole;
• cartofi;
• mâncăruri tradiționale de iarnă;
• preparate cu carne.

Pot fi serviți și în salate sau alături de platouri reci.

O rețetă simplă, transmisă din familie

Farmecul acestei metode stă tocmai în simplitate.

Nu sunt necesare ingrediente sofisticate, ci doar castraveți buni, sare, apă și câteva arome tradiționale.

Hreanul, mărarul, țelina și frunzele de stejar transformă saramura într-un amestec aromat, iar castraveții își păstrează gustul specific și textura crocantă.

Cu 5 kg de castraveți, 5 litri de apă și 5 linguri de sare mare poți pregăti murături aromate și ferme pentru lunile următoare. Hreanul și frunzele de stejar sunt două dintre ingredientele-cheie ale acestei rețete tradiționale, iar păstrarea borcanelor într-un loc răcoros ajută castraveții să rămână tari și gustoși mult timp.