Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) a emis marți, 27 august, o avertizare de maximă importanță pentru consumatori. În centrul atenției se află un produs bine cunoscut în gospodăriile românești, Salicilul, care era utilizat ca agent de conservare pentru alimente. Acest produs a fost retras de pe piață, după ce s-a constatat că nu este autorizat pentru utilizarea în industria alimentară, iar utilizarea sa poate pune în pericol sănătatea consumatorilor. Salicilul, care conține acid salicilic, un precursor al aspirinei, nu ar trebui sub nicio formă folosit în murături sau alte conserve alimentare. În cele ce urmează, vom detalia motivele pentru care acest conservant a fost interzis și riscurile asociate cu utilizarea sa.
### Salicilul, un produs retras de pe piață: Anunțul făcut de ANSVSA
Salicilul, cunoscut pentru utilizarea sa tradițională în conservarea alimentelor, a fost comercializat sub formă de pliculețe conținând un praf alb. Produsul a fost retras de pe piață de către ANSVSA, deoarece nu este autorizat ca aditiv alimentar în România. Conform autorităților, acest conservant, distribuit de diverse companii precum SC CIS Com SRL, SC Heron A-Z SRL, SC San Andreas SRL, SC Condipast Prod SRL și SC Cico Distribution SRL, a ajuns în magazine din județele Alba, Mureș, Satu Mare, Arad, Bihor, Cluj, Bistrița Năsăud, Brașov, Sălaj și Maramureș.
Motivul retragerii produsului de pe piață este lipsa autorizării sale ca aditiv alimentar și riscurile pe care le implică utilizarea acestuia în conservarea alimentelor. ANSVSA a avertizat consumatorii să nu utilizeze Salicilul și să returneze pliculețele achiziționate la magazinele de unde au fost cumpărate. Acidul salicilic, principalul ingredient din Salicil, este utilizat în medicină ca precursor al aspirinei și nu este potrivit pentru conservarea alimentelor.
### De ce acidul salicilic nu trebuie folosit în murături
Acidul salicilic, cunoscut și sub numele de salicilat, este un compus chimic care a fost folosit de-a lungul timpului în diverse industrii, inclusiv în medicină, datorită proprietăților sale antiinflamatorii și analgezice. Cu toate acestea, utilizarea sa în conservarea alimentelor nu este sigură și nu este susținută de autoritățile de siguranță alimentară. În special, utilizarea acidului salicilic în murături sau alte conserve alimentare poate avea efecte adverse.
Acidul salicilic nu contribuie la procesul de pasteurizare, un pas esențial pentru asigurarea durabilității și siguranței alimentelor conservate. Pasteurizarea presupune eliminarea microorganismelor patogene prin încălzirea alimentelor la o temperatură specifică, iar acest proces este crucial pentru prevenirea contaminării. Utilizarea acidului salicilic poate compromite acest proces natural, ceea ce poate duce la riscuri de sănătate pentru consumatori.
Deși există rețete „tradiționale” care recomandă adăugarea aspirinei (care conține acid acetilsalicilic) în murături, experții în alimentație avertizează că această practică nu este sigură și nu ar trebui urmată. Acidul acetilsalicilic nu are capacitatea de a conserva alimentele și poate împiedica procesul natural de fermentație necesar pentru murarea corectă a legumelor. În plus, adăugarea de substanțe care nu sunt destinate conservării alimentelor poate duce la rezultate imprevizibile și nesigure.
### Expertiza specialiștilor: Ce spun autoritățile și experții în alimentație
Violeta Tărîță, ingineră coordonatoare în Secția Sănătate Nutrițională și a Copiilor din cadrul Agenției Naționale pentru Sănătate Publică din Republica Moldova, a explicat de ce utilizarea acidului salicilic în conservarea alimentelor este periculoasă. Potrivit acesteia, adăugarea aspirinei în conserve împiedică procesul natural de conservare, care ar trebui să fie realizat cu ajutorul ingredientelor tradiționale precum sarea și oțetul.
„O perioadă, aspirina era folosită în rând cu alți conservanți în industria alimentară, dar a fost exclusă deoarece are, de fapt, calități medicinale, nu conservante. În locul aspirinei, se recomandă utilizarea doar a ingredientelor necesare pentru murare, cum ar fi sarea și oțetul”, a declarat Violeta Tărîță.
Acest punct de vedere este susținut și de alte autorități în domeniu, care subliniază importanța utilizării doar a ingredientelor autorizate și sigure în procesul de conservare a alimentelor. Practicile tradiționale, deși bine intenționate, nu ar trebui urmate atunci când există riscul de a compromite siguranța alimentară.
### Avertismentul ANSVSA pentru consumatori
În fața acestei situații, ANSVSA a emis un avertisment ferm către toți consumatorii care au achiziționat produsul Salicil. Autoritatea recomandă returnarea imediată a pliculețelor la magazinele de unde au fost cumpărate și subliniază importanța evitării utilizării acestui produs în orice formă. Riscurile asociate utilizării acidului salicilic în conservarea alimentelor sunt semnificative și nu trebuie ignorate.
Este esențial ca publicul să fie bine informat și să respecte recomandările autorităților de siguranță alimentară. Utilizarea aditivilor neautorizați sau a substanțelor chimice necorespunzătoare poate compromite siguranța alimentelor preparate acasă, punând în pericol sănătatea celor care le consumă.
### Concluzie
Decizia ANSVSA de a retrage Salicilul de pe piață și de a emite un avertisment clar pentru consumatori subliniază importanța respectării normelor de siguranță alimentară. În ciuda tradițiilor și a rețetelor vechi care recomandă utilizarea unor substanțe precum aspirina în murături, este crucial să ne bazăm pe expertiza științifică actuală și să evităm metodele care nu sunt susținute de cercetări solide.
Consumatorii trebuie să fie vigilenți și să verifice întotdeauna autenticitatea și siguranța produselor pe care le folosesc în bucătărie. Siguranța alimentară nu este doar o chestiune de conformare cu reglementările, ci și de protejare a sănătății familiei și a celor dragi.