Gabriela Cristea, cunoscută pentru talentul său în bucătărie și pasiunea pentru preparatele tradiționale, a dezvăluit recent o rețetă de zacuscă cu fasole care a captat atenția fanilor săi. Prezentatoarea TV nu doar că își împărtășește experiențele culinare cu publicul, dar a transformat această pasiune într-un adevărat business, oferind preparate delicioase celor care îi urmăresc activitatea. Iarna, zacusca este un preparat nelipsit de pe mesele românilor, iar rețeta Gabrielei promite să fie una deosebită, pregătită cu grijă și atenție la detalii.
Ingrediente și Pregătirea Zacuscăi cu Fasole
Pentru a pregăti zacusca de fasole, Gabriela Cristea folosește ingrediente proaspete și de calitate, selectate cu grijă. Ingredientele principale includ vinete, ardei copți, roșii, ceapă, foi de dafin, ulei, piper și sare, la care se adaugă fasolea, care conferă preparatului o textură și un gust aparte.
“Nu există o regulă strictă în privința cantităților de ingrediente,” a explicat Gabriela. “Fiecare poate adapta rețeta după gustul propriu. Dacă preferați mai multe vinete, adăugați mai multe vinete; dacă vă place mai mult gustul de roșii, puneți mai multe roșii. Eu, personal, ador ardeii, așa că pun o cantitate generoasă de ardei copți.”
Mod de Preparare: Pas cu Pas
Prepararea zacuscăi începe cu coacerea vinetelor și ardeilor, care sunt apoi tocate și amestecate cu restul ingredientelor într-o oală mare. Gabriela a ales să gătească zacusca în curte, la foc de lemne și în ceaun, oferindu-i astfel un gust autentic, tradițional. “Gătitul la foc de lemne adaugă un plus de savoare preparatului, iar aroma fumului completează perfect gustul zacuscăi,” a precizat ea.
Primul pas este amestecarea vinetelor tocate, ardeilor, cepei și roșiilor într-o oală mare. “Am aproximativ 7-8 kg de ardei copți și tocați, 10 kg de vinete, 3 kg de ceapă tocată, iar roșiile le-am trecut prin mașina de făcut suc, obținând în jur de 4 litri de suc de roșii. Peste acest amestec adaug foi de dafin, sare, piper și ulei, toate după gust,” a explicat Gabriela.
Al doilea pas constă în gătirea amestecului la foc mic, amestecând continuu pentru a se omogeniza toate aromele. Gabriela a menționat că preferă să adauge uleiul treptat, amestecând bine pentru a-l încorpora uniform. “Nu există o cantitate exactă de ulei, dar punem câte puțin și amestecăm până obținem consistența dorită,” a spus ea.
Ultimul pas este împărțirea zacuscăi în două părți: una clasică și una cu fasole. “Jumătate din zacuscă rămâne simplă, iar în cealaltă adaug fasolea pe care am pregătit-o în prealabil. Fasolea a fost pusă la înmuiat cu o seară înainte, apoi schimbată în patru ape și fiartă până a devenit moale, dar fermă,” a explicat Gabriela.
Sfaturi și Trucuri pentru o Zacuscă Perfectă
Gabriela Cristea nu se limitează doar la a oferi o rețetă, ci împărtășește și trucuri și sfaturi pentru a obține o zacuscă perfectă. De exemplu, ea recomandă utilizarea de foi de dafin aduse din Grecia, care conferă un parfum special preparatului. Totodată, ea sugerează să se acorde o atenție deosebită sterilizării borcanelor, pentru a asigura o conservare cât mai bună a zacuscăi pe termen lung.
„După ce zacusca a fiert timp de trei ore și jumătate, o las să se răcească ușor și apoi adaug fasolea. Fasolea nu trebuie să fie foarte multă, doar cât să îi dea un gust subtil și o textură mai bogată. După ce am adăugat fasolea, mai las zacusca să fiarbă cinci minute, apoi o pun în borcane,” a spus Gabriela.
Un alt sfat important oferit de Gabriela Cristea este legat de păstrarea borcanelor. „După ce am umplut borcanele cu zacuscă, le pun cu capacul în jos într-o pătură, pentru a se răci treptat și pentru a asigura o sigilare corectă. Abia după ce s-au răcit complet, le depozitez în cămară,” a adăugat ea.
Rețeta de Zacuscă în Contextul Gastronomiei Românești
Zacusca este un preparat tradițional românesc, care variază de la o regiune la alta, atât în ceea ce privește ingredientele, cât și modul de preparare. Rețeta Gabrielei Cristea aduce un omagiu acestei tradiții, adăugându-i în același timp o notă personală prin utilizarea fasolei și gătirea la foc de lemne. Această metodă tradițională de gătit nu doar că îmbunătățește gustul, dar creează și o experiență culinară autentică, pe care Gabriela o împărtășește cu drag cu familia și prietenii săi.
„Zacusca cu fasole este preferata familiei mele,” mărturisește Gabriela. „Este un preparat care ne aduce aminte de copilărie, de zilele în care bunicii găteau pentru întreaga familie. Acum, încerc să păstrez această tradiție și să o transmit mai departe copiilor mei.”
Încheiere
Gabriela Cristea este cunoscută nu doar pentru cariera sa de succes în televiziune, ci și pentru pasiunea sa pentru gătit, pe care a transformat-o într-o adevărată artă. Rețeta sa de zacuscă cu fasole este un exemplu perfect de cum tradiția poate fi păstrată și adaptată într-un mod personal, oferind un preparat gustos și sănătos, ideal pentru sezonul rece. Cu fiecare rețetă împărtășită, Gabriela continuă să inspire și să aducă bucurie în casele românilor, demonstrând că dragostea pentru gătit poate fi o punte între generații și o sursă nesfârșită de satisfacție și împlinire.